(DOWNLOAD) "Segurança de alimentos no comércio" by Brigitte Bertin & Fátima Mendes * Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Segurança de alimentos no comércio
- Author : Brigitte Bertin & Fátima Mendes
- Release Date : January 15, 2019
- Genre: Cookbooks, Food & Wine,Books,
- Pages : * pages
- Size : 22548 KB
Description
As boas práticas tratadas neste livro englobam as regras de higiene e de segurança de alimentos em supermercados, açougues, mercearias, hortifrutis, restaurantes, feiras livres e distribuidores. Além dos procedimentos de manipulação, as autoras apresentam os diferentes aspectos estruturais das instalações, dos serviços de apoio, dos controles de pragas, resíduos e água e da escolha adequada das matérias-primas. Com esta publicação, proprietários e responsáveis técnicos de estabelecimentos do atacado e do varejo têm a oportunidade de obter de maneira objetiva as informações para garantir uma gestão eficiente em termos de segurança de alimentos.
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